Διεργασίες διαχωρισμού με μεμβράνες και διαυγαστικές ουσίες για την απομάκρυνση φυτοπροστατευτικών προϊόντων από οίνους

Περίληψη

Αντικείμενο της διδακτορικής διατριβής αποτελεί η μελέτη της απομάκρυνσης των φυτοπροστατευτικών προϊόντων με την εφαρμογή διαύγασης ή διήθησης δύο ελληνικών οίνων (λευκό Σαββατιανό και ερυθρό Αγιωργίτικο). Κάθε οίνος εμβολιάστηκε με μίγματα 23, 9 και 5 φπ αλλά και με απλά διαλύματα φπ. Χρησιμοποιήθηκαν 23 φυτοφάρμακα, που ανήκουν σε 11 ομάδες φπ, με διαφορά στη χημική δομή, στις ιδιότητες και στα μοριακά βάρη. Οι τιμές του log Kow κυμαίνονται από 2,7 έως 6,3, της υδατοδιαλυτότητας από 0,0002 έως 142 mg/L και τα ΜΒ από 172 έως 505.Η εφαρμογή της διαύγασης περιλαμβάνει την εξέταση της αποτελεσματικότητας, στην απομάκρυνση φυτοφαρμάκων, επτά κατάλληλων διαυγαστικών μέσων (ενεργός άνθρακας, μπεντονίτης, πολυβινυλπολυπυρρολιδόνη-PVPP, ζελατίνη, ιχθυόκολλα, αλβουμίνη αυγού και καζεΐνη) σε δύο περιεκτικότητες (χαμηλή προτεινόμενη κατά την οινολογική πρακτική και υψηλή επιτρεπόμενη για τους οίνους). Για τα διαυγαστικά μέσα πραγματοποιήθηκε κοκκομετρική ανάλυση, με υπολογισμό της ειδικής επιφά ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

The aim of this thesis was the study of the removal of pesticides by clarifying or filtrating two Greek wines (Savvatiano white wine and Agiorgitiko red wine). Each wine was fortified with mixtures of 23, 9 and 5 pesticides and single pesticide solutions. The 23 pesticides used, belong to 11 groups, differ in chemical structure, properties and molecular weights. Log Kow is ranging from 2.7 to 6.3, water solubility from 0.0002 to 142 mg/L and molecular weights from 172 to 505.In clarification, the effectiveness of seven appropriate clarifying agents (activated carbon, bentonite, polyvinylpolypyrrolidone-PVPP, casein, egg albumin, fishglue-isinglass and gelatin) in two levels (low suggested in the oenological practice and high permissible) was examined. Particle-size analysis was performed for the clarifying agents, by calculating their specific surface with the help of the Rosin-Rammler distribution.In filtration, the effectiveness of six appropriate microfiltration membranes (cellulose ...
περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/37999
ND
37999
Εναλλακτικός τίτλος
Removal of pesticides from wines by separation processes - membranes and clarifying agents
Συγγραφέας
Ανάγνος, Ευστάθιος Κωνσταντίνος
Ημερομηνία
2016
Ίδρυμα
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο (ΕΜΠ). Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας IV :Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών
Εξεταστική επιτροπή
Ντούλια Δανάη
Αναστασοπούλου Ιωάννα
Δημοτίκαλη Δήμητρα
Κουή Μαρία
Ρήγας Φώτιος
Δέτση Αναστασία
Πολυμένης Στυλιανός
Επιστημονικό πεδίο
Μηχανική & Τεχνολογία
Επιστήμες Χημικού Μηχανικού
Λέξεις-κλειδιά
Φυτοφάρμακα; Οίνος; Διαύγαση; Διήθηση; Τρόφιμα
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
413 σ., εικ., πιν., σχημ., γραφ.