ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΙΤΡΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ ΑΠΟ ΥΠΟΠΡΟΙΟΝΤΑ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ

Abstract

THE PRODUCTION OF CITRIC ACID FROM BEET MOLASSES AND CHEESE WHEY BY ASPERGILLUSNIGER (ATCC 9142) WAS INVESTIGATED. VARIOUS METHODS OF BEET MOLASSES FERMENTATION WERE USED, NAMELY: (1) SURFACE FERMENTATION WITH/ WITHOUT CELL RECYCLING AND (2) SUBMERGED FERMENTATION BY USING (A) SHAKE FLASKS (B) STIRRED TANK FERMENTER (BATCH AND CONTINUOUS FERMENTATION) (C) DISC FERMENTER, AND (D) SHAKE FLASKSAND GLASS BIOREACTOR WITH CELLS ENTRAPPED IN CALCIUM ALGINATE, K-CARRAGEENAN AND ACRYLAMIDE. THE FOLLOWING PARAMETERS WERE MONITORED DURING FERMENTATION: CITRIC ACID CONCENTRATION, VISCOCITY AND PH. THE SPECIFIC ACTIVITY OF SOME SELECTED ENZYMES SUCH AS CITRATE SYNTHOSE, ACONITASE, ISOCITRIC DEHYDROGENASES AND GLUCOSE OXIDASE WAS ALSO DETERMINED.

ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΕ Η ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΑΥΞΗΣΗΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΙΤΡΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ ΑΠΟ ΜΕΛΑΣΣΑ ΚΑΙ ΤΥΡΟΓΑΛΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ASPERGILLUS NIGER ATCC 9142. ΓΙΑ ΤΟ ΣΚΟΠΟ ΑΥΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ ΔΙΑΦΟΡΟΙ ΜΕΘΟΔΟΙ ΖΥΜΩΣΗΣ ΤΗΣ ΜΕΛΑΣΣΑΣ ΣΕ ΚΙΤΡΙΚΟ ΟΞΥ ΟΠΩΣ (1) ΕΠΙΦΑΝΕΙΑΚΗ ΖΥΜΩΣΗ ΜΕ 'Η ΧΩΡΙΣ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΤΗΣ ΒΙΟΜΑΖΑΣ ΚΑΙ (2) ΖΥΜΩΣΗ ΒΥΘΟΥ ΜΕ ΤΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ (Α) ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕΝΩΝ ΦΙΑΛΩΝ, (Β) ΖΥΜΩΤΗΡΑ ΑΝΑΔΕΥΣΗΣ ΜΕ ΑΣΥΝΕΧΗ 'Η ΣΥΝΕΧΗ ΖΥΜΩΣΗ, (Γ) ΣΥΣΚΕΥΗ ΖΥΜΩΣΗΣ ΜΕ ΔΙΣΚΟΥΣ ΚΑΙ (Δ) ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕΝΕΣ ΦΙΑΛΕΣ ΚΑΙ ΒΙΟΑΝΤΙΔΡΑΣΤΗΡΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΙΧΑΝ ΑΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΚΥΤΤΑΡΑ A.NIGER ΣΕ ΑΛΓΙΝΙΚΟ ΑΣΒΕΣΤΙΟ ΚΑΡΡΑΓΕΝΑΣΗ ΚΑΙ ΑΚΡΥΛΑΜΙΔΙΟ. ΟΙ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΥ ΜΕΤΡΗΘΗΚΑΝ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ ΗΤΑΝ: ΚΙΤΡΙΚΟ ΟΞΥ, ΑΝΑΓΟΝΤΑ ΣΑΚΧΑΡΑ, ΒΙΟΜΑΖΑ, ΓΛΥΚΟΝΙΚΟ ΟΞΥ, ΙΞΩΔΕΣ ΤΟΥ ΥΓΡΟΥ ΤΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ ΚΑΙ ΡΗ. ΕΠΙΣΗΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΕ Η ΕΙΔΙΚΗ ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ ΚΙΤΡΙΚΗ ΣΥΝΘΕΤΑΣΗ, ΑΚΟΝΙΤΑΣΗ, ΙΣΟΚΙΤΡΙΚΗ ΔΕΥΔΡΟΓΟΝΑΣΗ ΚΑΙ ΟΞΕΙΔΑΣΗ ΤΗΣ ΓΛΥΚΟΖΗΣ.