Μελέτη και ταυτοποίηση δομής των πολικών λιποειδών των ψαριών με καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες

Περίληψη

Ο σκοπός της παρούσας ερευνητικής εργασίας είναι διττός και αφορά αρχικά τη διερεύνηση της ύπαρξης και της δομής βιολογικώς δραστικών πολικών λιποειδών σε ένα στερεό απόβλητο της ελαιουργίας, τον ελαιοπυρήνα (olive pomace, OP) και στη συνέχεια τη μελέτη των πιθανών αντιαθηρογόνων δράσεων ενός λειτουργικού τροφίμου και συγκεκριμένα μιας τσιπούρας (Sparus aurata) που έχει εκτραφεί με ιχθυοτροφή, η οποία έχει εμπλουτισθεί με ελαιοπυρήνα κατά 8%. Μελετήθηκαν και συγκρίθηκαν δείγματα ελαιοπυρήνα, εμπλουτισμένης και συμβατικής ιχθυοτροφής, εμπλουτισμένης και συμβατικής τσιπούρας αντίστοιχα, με σκοπό να διασαφηνιστούν τα συστατικά που έχουν μεταφερθεί από τον ελαιοπυρήνα στην εμπλουτισμένη ιχθυοτροφή και περαιτέρω στηνεμπλουτισμένη τσιπούρα, προσφέροντάς της αντιαθηρογόνο δράση έναντι της συμβατικής. Αρχικά εκχυλίστηκαν τα ολικά λιποειδή (Total Lipids, TL) όλων των δειγμάτων μέσω της εκχύλισης Bligh-Dyer και με κατανομή κατ’ αντιρροή διαχωρίστηκαν τα ολικά λιποειδή σε πολικά (Total Polar Lipi ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

The purpose of this research is two-fold and concerns initially the investigation of the existence and structure of biologically active polar lipids in a solid waste of olive oil industry, namely olive pomace (OP) and their potential to act as anti-atherogenic compounds. In this project, gilthead sea bream (Sparus aurata) has been fed with the experimental fish feed enriched with OP, compounded by adding 8% OP prior to the extrusion. Total lipids of olive pomace (OP), olive pomace diet (OP diet), fish oil diet (FO diet) and fish fillets of farmed gilthead sea bream (fish fed with FO diet and OP dietrespectively) were extracted and separated into polar (TPL) and neutral (TNL) lipids. The fatty acid composition of TPL of all samples was determined by gas chromatography (GC-FID). Subsequently, all samples were assessed for their in vitro activity against washed rabbit platelets aggregation induced by Platelet Activating Factor (PAF), an active mediator of inflammation who is considered to ...
περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/47027
ND
47027
Εναλλακτικός τίτλος
Study and structural elucidation of fish polar lipids with cardioprotective properties
Συγγραφέας
Σιορίκη, Ελένη Γεώργιος
Ημερομηνία
2016
Ίδρυμα
Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ). Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας. Τομέας ΙΙ. Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων
Εξεταστική επιτροπή
Ζαμπετάκης Ιωάννης
Δημόπουλος Κωνσταντίνος
Φραγκοπούλου Ελισάβετ
Μαρκάκη Παναγιώτα
Προεστός Χαράλαμπος
Καραντώνης Χαράλαμπος
Θωμαΐδης Νικόλαος
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές Επιστήμες
Χημεία
Γεωργικές Επιστήμες
Γεωργική Βιοτεχνολογία
Λέξεις-κλειδιά
Τσιπούρα (Sparus aurata); Ελαιοπυρήνας; Καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες; Διαδοχική φασματομετρία μάζας; Γλυκεροφωσφολιποειδή
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
196 σ., εικ., πιν., σχημ., γραφ.