ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ, ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΚΑΤΑΛΥΤΙΚΩΝ ΙΔΙΟΤΗΤΩΝ ΠΡΩΤΕΟΛΥΤΙΚΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ ΤΟΥ LACTOBACILLUS BULGARICUS

Περίληψη

ΟΙ ΠΡΩΤΕΙΝΑΣΕΣ ΤΟΥ ΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΦΑΚΕΛΛΟΥ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΕΝΖΥΜΑ ΠΟΥ ΔΡΟΥΝ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΠΟΙΚΟΔΟΜΗΣΗ ΤΩΝ ΚΑΖΕΙΝΩΝ ΑΠΟ ΤΑ ΓΑΛΑΚΤΙΚΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ. ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΧΡΟΝΙΑ ΕΧΕΙ ΜΕΛΕΤΗΘΕΙ ΕΚΤΕΝΩΣ Η ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ Η ΓΕΝΕΤΙΚΗ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΙΝΑΣΩΝ ΤΟΥ ΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥΤΟΙΧΩΜΑΤΟΣ ΣΕ ΣΤΕΛΕΧΗ ΛΑΚΤΟΚΟΚΚΩΝ, ΕΝΩ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΟΛΥ ΛΙΓΟΤΕΡΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΕΣ ΠΡΩΤΕΙΝΑΣΕΣ ΤΩΝ ΛΑΚΤΟΒΑΚΙΛΛΩΝ. Ο ΣΚΟΠΟΣ ΑΥΤΗΣ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΙΝΑΙΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΤΗΣ (ΤΩΝ) ΠΡΩΤΕΙΝΑΣΗΣ (ΩΝ) ΑΠΟ ΤΟ LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS ACA DC235 ΟΤΑΝ ΤΟ ΒΑΚΤΗΡΙΟ ΑΝΑΠΤΥΣΣΕΤΑΙ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΙ Η ΑΠΟΜΟΝΩΣΗ ΚΑΙ Ο ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ ΑΥΤΩΝ. Η ΚΑΖΕΙΝΟΛΥΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΝ ΚΥΤΤΑΡΩΝ ΤΟΥ L. BULGARICUS ΕΝΙΣΧΥΕΤΑΙ ΟΤΑΝ ΤΑ ΚΥΤΤΑΡΑ ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΝΤΑΙ ΣΕ ΥΛΙΚΟ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΑΚΕΡΑΙΑ ΠΡΩΤΕΙΝΗ (ΟΠΩΣ ΤΟ ΓΑΛΑ) ΑΠΟ ΟΤΙ ΟΤΑΝ ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΝΤΑΙ ΣΕ ΣΥΝΘΕΤΙΚΟ ΥΛΙΚΟ ΠΛΟΥΣΙΟ ΣΕ ΠΕΠΤΙΔΙΑ. ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΞΑΧΘΕΙ ΤΟ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ ΟΤΙ ΤΑ ΕΛΕΥΘΕΡΑ ΠΕΠΤΙΔΙΑ ΣΤΟ ΥΛΙΚΟ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΤΑΣΤΕΛΛΟΥΝ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ (ΤΩΝ) ΠΡΩΤΕΙΝΑ ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

CALL ENVELOPE PROTEINASES ARE THE FIRST ENZYMES WHICH ACT IN THE DEGRADATIONS OF CASEINS BY LACTIC ACID BACTERIA. IN THE LAST FEW YEARS THE BIOCHEMISTRY GENETICS OF CELL WALL ASSOCIATED PROTEINASES HAVE BEEN EXTANSIVELY INVESTIGATED IN LACTOCOCAL STRAINS. FEWER DADA ARE AVAILABLE ON THE PROTEINASES IN LACTOBACILLI. THE AIM OF THIS WORK IS THE STUDY OF THE PROTEINASE (S) SYNTHESIS FROM LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS ACA DC235 AS A FUNCTION OF DIFFERENT CULTURE MEDIA AND THE ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF THESE ENZYMES. THE CASEINOLYTIC ACTIVITY OF WHOLE CELLS OF L.BULGARICUS IS ENHANCED WHEN CELLS ARE GROWN IN A MEDIUM WHICH CONTAINS INTACT PROTEIN (SUCH AS MILK) RATHER THAN IN A PEPTIDE - RICH SYNTHESIS OF THE PROTEINASE (S) OR INTACT PROTEIN INDUCES THE SYNTHESIS. THE CASEINOLYTIC ACTIVITY WAS SOLUBILIZED BY USING LYSOZYME IN THE EXTRACTION BUFFER AND THE SOLUBLE CELL WALL EXTRACT WAS PARTIALLY FRACTIONADED BY ULTRAFILTRATION. IRREVERSIBLE THERMAL DENATURAT ...
περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/9128
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/9128
Συγγραφέας
ΣΤΕΦΑΝΙΤΣΗ, ΔΙΟΝΥΣΙΑ
Ημερομηνία
1995
Ίδρυμα
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας
Εξεταστική επιτροπή
ΚΥΡΙΑΚΙΔΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ
ΓΕΩΡΓΑΤΣΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ
ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ
ΑΡΖΟΓΛΟΥ ΠΑΝΤΕΛΗΣ
ΚΟΥΙΔΟΥ-ΑΝΔΡΕΟΥ ΣΟΦΙΑ
ΓΙΑΝΝΑΚΟΥΡΟΣ ΘΩΜΑΣ
ΧΟΛΗ-ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ ΘΕΟΔΩΡΑ
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές Επιστήμες
Χημεία
Λέξεις-κλειδιά
Γαλακτικά βακτήρια; ΓΑΛΑΚΤΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ; Μεταλλοπρωτεάσες; ΠΡΩΤΕΑΣΗ ΣΕΡΙΝΗΣ; ΠΡΩΤΕΙΝΑΣΗ ΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΦΑΚΕΛΛΟΥ; ΠΡΩΤΕΟΛΥΣΗ ΚΑΖΕΙΝΩΝ
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά