ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΣΑΛΜΟΝΕΛΛΩΝ ΠΟΥ ΑΠΟΜΟΝΩΘΗΚΑΝ ΑΠΟ ΤΡΟΦΙΜΑ ΖΩΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

Abstract

ΣΕ 453 ΣΦΑΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΩΝ, ΝΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ, ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΒΡΕΘΗΚΕ ΠΟΣΟΣΤΟ ΜΟΛΥΝΣΗΣ ΜΕ ΣΑΛΜΟΝΕΛΛΕΣ 36,9% ΚΑΙ ΕΠΙΚΡΑΤΕΣΤΕΡΟΙ ΟΡΟΤΥΠΟΙ ΗΤΑΝ ΟΙ S.ENTERITIDIS ΚΑΙ S.BREDENEY. ΜΕ ΤΗ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ ΔΟΚΙΜΑΣΙΑΑΝΑΛΥΣΗΣ ΔΙΑΚΥΜΑΝΣΗΣ ΚΑΤΑ ΜΙΑ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ (ANOVA) ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΘΗΚΕ Η ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΤΙΚΟΥ ΖΩΜΟΥ RAPPAPORT - VASSILIADIS (RV) ΣΤΗΝ ΑΠΟΜΟΝΩΣΗ ΤΩΝ ΣΑΛΜΟΝΕΛΛΩΝ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ. ΚΑΤΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΕΥΑΙΣΘΗΣΙΑΣ ΣΤΑ ΑΝΤΙΒΙΟΤΙΚΑ, ΒΡΕΘΗΚΕ ΟΤΙ 91,8% ΤΩΝ ΣΤΕΛΕΧΩΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΕ ΑΝΘΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΕΝΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΑΝΤΙΒΙΟΤΙΚΟ ΚΑΙ 81,1% ΤΩΝ ΣΤΕΛΕΧΩΝ ΗΤΑΝ ΠΟΛΥΑΝΘΕΚΤΙΚΑ. ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ ΣΕ ΜΟΡΙΑΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ19 S.ENTERITIDIS ΣΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ 3 ΑΝΘΡΩΠΙΝΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ. Η ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ ΠΛΑΣΜΙΔΙΑΚΟΥ DNA ΕΔΕΙΞΕ ΤΗΝ ΥΠΑΡΞΗ ΕΝΟΣ ΚΡΥΠΤΙΚΟΥ ΠΛΑΣΜΙΔΙΟΥ 3MDA ΚΑΙ ΤΟΥ ΠΛΑΣΜΙΔΙΟΥ ΛΟΙΜΟΓΟΝΟΥ ΙΚΑΝΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ 38MDA. ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΣΥΖΕΥΞΗ ΜΕΤΑΞΥ ΣΤΕΛΕΧΩΝ S.ENTERITIDIS ΑΝΘΕΚΤΙΚΩΝ ΣΤΗΝ ΑΜΠΙΚΙΛΛΙΝΗ ΚΑΙ ΓΝΩΣΤΟΥ ΣΤΕΛΕΧΟΥΣ Ε.CDI Κ12J5ΒΡΕΘΗΚΕ ΟΤΙ Η ΑΝΘΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΑΜΠΙΚΙΛΛΙΝΗ ΣΥΝΔΕΕΤΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΠΛΑΣΜΙΔΙΟ ΤΩΝ 30MDA. ΕΠΙ ΤΟΥ ΠΛΑΣΜΙΔΙΑΚΟΥ DNA ΕΔΡΑΣΑΝ ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΙΚΕΣ ΕΝΔΟΝΟΥΚΛΕΑΣΕΣ, ΤΑ ΕΝΖΥΜΑ BGLI ΚΑΙ HIND III ΚΑΙ ΦΑΝΗΚΕ ΟΜΟΙΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΠΛΑΣΜΙΑΔΙΑΚΗ ΟΨΗ. ΟΣΟΝ ΑΦΟΡΑ ΤΟ ΧΡΩΜΑΤΟΣΩΜΙΚΟ DNA, ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΠΟΜΟΝΩΣΗ ΚΑΙ ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΙΚΟΥ ΕΝΖΥΜΟΥ HINC II ΕΓΙΝΕ ΥΒΡΙΔΟΠΟΙΣΗ RRNA - DNA FINGERPRINTING ΚΑΙ ΦΑΝΗΚΕ ΟΤΙ ΤΑ ΣΤΕΛΕΧΗ ΠΟΥ ΑΠΟΜΟΝΩΘΗΚΑΝ ΚΑΙ ΠΡΟΕΡΧΟΝΤΑΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΠΕΡΙΟΧΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΠΡΟΕΡΧΟΝΤΑΝ ΑΠΟ ΤΟΝ ΙΔΙΟ ΒΑΚΤΗΡΙΑΚΟ ΚΛΩΝΑ.

453 CHICKEN CARCASSES ORIGINATING FROM THE COMMERCIAL MARKET OF THESSALONIKI AND A CONTAMINATION PERCENTAGE OF 36,9 WAS FOUND. THE EFFECTIVENESS OF THE ENRICHMENT MEDIUM RAPPAPORT - VASSILIADIS (RV) IN THE ISOLATION OF SALMONELLA FROM CHICKEN CARCASSES WAS CONFIRMED. THE SENSITIVITY OF ALL THE ISOLATED SEROTYPES OF SALMONELLA TO 8 DIFFERENT ANTIBIOTICS WAS MEASURED AND IT WAS FOUND THAT 91,8% OF THE SEROTYPES WERE RESISTANT AT LEAST TO ONE ANTIBIOTIC AND 81,8%OF THEM WERE MULTI - RESISTANT. A STUDY OF SALMONELLAE AT A MOLECULAR LEVEL TOOK PLACE. THIS INVOLVED 19 S.ENTERITIDIS OF CHICKEN AND 3 S.ENTERITIDIS OF HUMAN ORIGIN FROM THESSALONIKI. INITIALLY, PLASMID DNA WAS ANALYSED BY ELECTROPHORESIS THAT DEMONSTRATED THE EXISTENCE OF A CRYPTIC PLASMID OF 3MDA AND A VIRULENT PLASMID OF 38MDA. MICROBIAL CONJUGATION OF S.ENTERITIDIS RESISTANT TO AMPLICILLIN WITH A KNOWN SEROTYPE OF E.COLI K12J5 WAS ACHIEVED. THAT DEMONSTRATED THAT RESISTANCE TO AMPLICILLIN WAS TRANSMISSIBLE BY A PLASMID OF 30MDA APPROXIMATELY. THE PLASMID DNA DIGESTED BY THE RESTRICTION ENZYMES BGLI AND HIND III AND THEIR BANDING PATTERNS WERE VERY SIMILAR. ABOUT CHROMISOMAL DNA OF S.ENTERITIDIS, AFTER ISOLATION AND DIGESTION WITH RESTRICTION ENZYME HINC II, RRNA - DNA HYBRIDIZATION FINGERPRINTING WAS MADE. IT IS CONCLUDED THAT ALL SEROTYPES, EITHER OF HUMAN OR CHICKEN ORIGIN FROM THE SAME AREA, HAD A COMMON ORIGIN FROM THE SAME BACTERIAL CLONE.