Διερέυνηση των διατροφικών συνηθειών, των γνώσεων και των αντιλήψεων παιδιών και γονέων για τα λειτουργικά τρόφιμα στα σχολεία των νομών Λέσβου και Θεσσαλονίκης με παράλληλη εφαρμογή προγράμματος διατροφικής αγωγής

Abstract

Parents’ knowledge, attitudes and perceptions play a crucial role in shaping children’s dietary habits, particularly in the acceptance and consumption οf Functional Foods (FFs). The family environment, influenced by the level of nutritional knowledge, beliefs and practices of parents, constitutes a key factor determining both food choices and adoption of healthy dietary patterns by children. Increased parental knowledge and positive attitudes are associated with a higher likelihood of consumption, while parents’ own behavior serves as a strong role model for children. Additionally, factors such as perceived benefits, trust, level of information, and parental self-efficacy influence the intention to purchase and incorporate these foods into the family diet. However, lack of knowledge, misconceptions and concerns regarding safety may act as barriers, highlighting the need for targeted nutritional education and reliable information from health professionals in order to promote the appropriate use of Functional Foods during childhood. The present study aims to investigate the existing knowledge and perceptions of parents and children regarding Functional Foods, to record the dietary behaviors of both groups and the frequency of Functional Foods consumption, as well as the factors influencing them, including as social (education level/training, occupation, economic status) and personal (gender, peers, family) factors. Another important objective is the implementation of a nutrition education program (asynchronous distance-learning and in-person educational interventions) aimed at informing parents and children about Functional Foods and training them to recognize and include them into their weekly diet.

Οι γνώσεις, οι στάσεις και οι αντιλήψεις των γονέων διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση των διατροφικών συνηθειών των παιδιών και ειδικότερα στην αποδοχή και κατανάλωση Λειτουργικών Τροφίμων (ΛΤ). Το οικογενειακό περιβάλλον, επηρεαζόμενο από το επίπεδο διατροφικής γνώσης, τις πεποιθήσεις και τις πρακτικές των γονέων, αποτελεί βασικό παράγοντα που καθορίζει τόσο τις διατροφικές επιλογές όσο και την υιοθέτηση υγιεινών προτύπων από τα παιδιά. Η αυξημένη γνώση και η θετική στάση των γονέων συνδέονται με μεγαλύτερη πιθανότητα κατανάλωσης, ενώ η προσωπική τους συμπεριφορά λειτουργεί ως ισχυρό πρότυπο για τα παιδιά. Παράλληλα, παράγοντες όπως η αντίληψη των οφελών, η εμπιστοσύνη, η ενημέρωση, καθώς και η αυτοαποτελεσματικότητα των γονέων επηρεάζουν την πρόθεση αγοράς και ενσωμάτωσης αυτών των τροφίμων στην οικογενειακή διατροφή. Ωστόσο, η έλλειψη γνώσης, οι λανθασμένες αντιλήψεις και οι ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια μπορούν να λειτουργήσουν ανασταλτικά, αναδεικνύοντας την ανάγκη για στοχευμένη διατροφική εκπαίδευση και αξιόπιστη ενημέρωση από επαγγελματίες υγείας, ώστε να ενισχυθεί η ορθή χρήση των Λειτουργικών Τροφίμων στην παιδική ηλικία. Η παρούσα έρευνα στοχεύει να διερευνήσει τις υπάρχουσες γνώσεις και αντιλήψεις γονέων και παιδιών σχετικά με τα Λειτουργικά Τρόφιμα, να καταγράψει τις διατροφικές τους συμπεριφορές και τη συχνότητα κατανάλωσης Λειτουργικών Τροφίμων, καθώς και τους παράγοντες που τις επηρεάζουν όπως κοινωνικοί (μορφωτικό επίπεδο/ εκπαίδευση, επάγγελμα, οικονομική κατάσταση) και προσωπικοί (φύλο, συμμαθητές, οικογένεια). Ένας άλλος σημαντικός στόχος είναι να λάβει χώρα πρόγραμμα διατροφικής αγωγής (ασύγχρονη εξ αποστάσεως και δια ζώσης εκπαίδευση) με σκοπό την ενημέρωση γονέων και παιδιών στον τομέα των Λειτουργικών Τροφίμων και την εκπαίδευσή τους στην αναγνώριση και στην ένταξη αυτών στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιό τους.