Απομόνωση και φυσικοχημικός χαρακτηρισμός βιοπολυμερών από φυτικές μήτρες

Περίληψη

Στην παρούσα διατριβή πραγματοποιήθηκε μελέτη βιοπολυμερών/υδροκολλοειδών προερχόμενων από φυτικές μήτρες σταφυλιού και ελιάς. Κύρια πηγή των πρώτων υλών που χρησιμοποιήθηκαν ήταν τα στερεά υπολείμματα οινοποιείων και ελαιουργείων, δηλαδή παραπροϊόντων της βιομηχανίας τροφίμων με χαμηλή προστιθέμενη αξία. Για την απομόνωση των βιοπολυμερών εφαρμόστηκε πρωτόκολλο εκχύλισης από υδατικά ρυθμιστικά διαλύματα, σε διάφορες τιμές pH και θερμοκρασίας, το οποίο περιελάμβανε διάφορα πειραματικά βήματα, όπως εκχύλιση με αλκοόλη, για την αύξηση της απόδοσης παραγωγής των ζητούμενων υλικών. Οι βέλτιστες συνθήκες εντοπίστηκαν σε pH 5 και θερμοκρασία 70 °C.Στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε χαρακτηρισμός των εκχυλισμάτων με διάφορες φυσικοχημικές μεθόδους, όπως HPSEC, FT–IR, GC/MS κ.α. Ο αρχικός φυσικοχημικός χαρακτηρισμός κατέδειξε πως τα εκχυλίσματα από υπολείμματα σταφυλιού και ελιάς είναι υδροκολλοειδή αρνητικά φορτισμένα και πλούσια σε πολυσακχαρίτες μεγάλου μοριακού βάρους, ενώ περιέχονται σε αυτά κ ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

In the present thesis a study of biopolymers/ hydrocolloids derived from grape and olive plant matrices was carried out. The main source of raw materials used was the solid wastes from wineries and olive-oil mills, namely low-value by-products of the food industry. An extraction protocol was applied in order to isolate the biopolymers using aqueous buffers at various pH and temperature values. The extraction protocol included various experimental steps, such as alcohol extraction, as to increase the yield of the desired materials. The optimal conditions were detected at pH 5 and 70 °C. Subsequently, the extracts were characterized via various physicochemical methods, such as HPSEC, FT–IR, GC/MS et al. The initial physicochemical characterization showed that both extracts from grape and olive wastes are hydrocolloids comprised mostly of negatively charged, high molecular weight polysaccharides, and smaller protein molecules, which are included in a small proportion of about 10 and 7 %, ...
περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/43618
ND
43618
Εναλλακτικός τίτλος
Isolation and physicochemical characterization of biopolymers derived from plant matrices
Συγγραφέας
Παύλου, Αλέξανδρος Ευάγγελος
Ημερομηνία
2018
Ίδρυμα
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Σχολή Πολυτεχνική. Τμήμα Χημικών Μηχανικών. Τομέας Χημείας. Εργαστήριο Φυσικής Χημείας
Εξεταστική επιτροπή
Παναγιώτου Κωνσταντίνος
Ριτζούλης Χρήστος
Χριστόφιλος Δημήτριος
Ζαμπανιώτου Αναστασία
Κιοσέογλου Βασίλειος
Παρασκευοπούλου Αδαμαντίνη
Βαρελτζής Πάτροκλος
Επιστημονικό πεδίο
Μηχανική & Τεχνολογία
Επιστήμες Χημικού Μηχανικού
Λέξεις-κλειδιά
Βιοπολυμερή; Υδροκολλοειδή; Φυτικές μήτρες; Απόβλητα οινοποιείων; Απόβλητα ελαιοτριβείων; Φυσικοχημικός χαρακτηρισμός
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
315 σ., εικ., πιν., σχημ., γραφ.