Βιοφαινόλες και αντιοξειδωτική ικανότητα, σχέση δομής - δραστικότητας

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

Structure-activity relationship studies are a key factor in selecting suitable biophenols as antioxidants depending on the desirable mode of use. Such relationships for AH have not yet thoroughly investigated. In addition, many methodologies testing the antioxidant activity of AH are re-evaluated concerning their suitability to define SAR among biophenols. In this view, and prior to any SAR studies an investigation of methodologies that estimate the radical scavenging activity (DPPH?, ABTS?+) of biophenols was carried out to find whether they can produce meaningful results for SAR studies. The DPPH? test and especially the one based on the kinetic study of the reaction between the AH and the radical, can produce data that are suitable in SAR studies. On the contrary using the ΑBTS?+ test meaningful results cannot be produced since weak antioxidants are found equally or more active than others known to possess strong antioxidant properties. For this reason the DPPH? test was used mainly ...
περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/14689
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/14689
Εναλλακτικός τίτλος
Biophenols and antioxidant activity, structure - activity relationship
Συγγραφέας
Νενάδης, Νικόλαος Περικλής
Ημερομηνία
2004
Ίδρυμα
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας. Τομέας Χημικής Τεχνολογίας και Βιομηχανικής Χημείας. Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων
Εξεταστική επιτροπή
Τσιμίδου Μαρία
Μπόσκου Δημήτριος
Μπακαλμπάσης Ευάγγελος
Βαρβόγλης Αναστάσιος
Τσίπης Κωνσταντίνος
Κιοσέογλου Βασίλειος
Μπλέκας Γεώργιος
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές Επιστήμες
Χημεία
Λέξεις-κλειδιά
Βιοφαινόλες; Σχέση δομής - δραστικότητας; Αντιοξειδωτικά; Κινναμωμικά οξέα; Συστήματα διασποράς; Οξείδωση; Θεωρητικοί υπολογισμοί; Ελαιοευρωπαίνη
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
185 σ., εικ.