ΔΟΜΙΚΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ ΜΙΚΡΟΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΩΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΕΝΕΡΓΩΝ ΜΑΚΡΟΜΟΡΙΩΝ.

Abstract

ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ ΔΟΜΙΚΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ ΣΕ ΜΙΚΡΟΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΙΧΑΝ ΤΑ ΕΝΖΥΜΑ ΘΡΥΨΙΝΗ, Α-ΧΥΜΟΘΡΥΨΙΝΗ ΚΑΙ ΛΙΠΑΣΗ ΑΠΟ PSEUDOMONAS CEPACIA. ΤΑ ΜΙΚΡΟΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΑ ΗΤΑΝ ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΟ ΦΥΣΙΚΟ ΕΠΙΦΑΝΕΙΟΕΝΕΡΓΟ ΛΕΚΙΘΙΝΗ ΑΠΟ ΣΟΓΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΣΥΝΘΕΤΙΚΟ ΕΠΙΦΑΝΕΙΟΕΝΕΡΓΟ ΑΟΤ (ΔΙΣ-ΒΑΙΘΥΛΕΞΥΛ) ΣΟΥΛΦΟΗΛΕΚΤΡΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ.ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΕ Η ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ ΘΡΥΨΙΝΗ ΚΑΙ ΛΙΠΑΣΗ ΣΕ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΕΙΔΙΚΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΟΛΛΟΕΙΔΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ, ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΩΝ, ΚΑΘΩΣ ΚΑΙΗ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΤΟΥΣ.ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ Η ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΣΤΑ ΔΥΟ ΕΝΖΥΜΑ ΕΝΩ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΤΗΣ ΘΡΥΨΙΝΗΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΑΝ ΚΑΙ ΟΙ ΚΙΝΗΤΙΚΕΣ ΣΤΑΘΕΡΕΣ ΣΕ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΥΔΡΟΛΥΣΗΣ ΣΥΝΘΕΤΙΚΟΥ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΟΣ. Η ΕΚΤΑΣΗ ΤΗΣ ΜΕΣΕΠΙΦΑΝΕΙΑΣ ΕΛΑΙΟΥ-ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ Η ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕΤΑΞΥ ΤΗΣ ΔΙΑΣΠΑΡΤΗΣ ΦΑΣΗΣ, ΔΗΛ. ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ, ΒΡΕΘΗΚΕ ΝΑ ΕΠΙΡΕΑΖΕΤΑΙ ΤΟΣΟ ΑΠΟ ΤΑ ΔΟΜΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΜΙΚΡΟΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΟΣ, ΟΣΟ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ.ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ Η ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΘΕΣΗ ΠΟΥ ΚΑΤΑΛΑΜΒΑΝΟΥΝ ΤΑ ΕΝΖΥΜΑ ΣΤΟ ΜΙΚΚΟΛΙΑΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ,ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟΝ ΥΔΡΟΦΙΛΟ/ΛΙΠΟ- ΦΙΛΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ ΤΟΥΣ.ΜΕΤΑΒΟΛΕΣ ΣΤΗ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΤΟΥ ΕΝΕΡΓΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ ΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΑΝ ΜΕ SPIN-ΙΧΝΗΘΕΤΗΣΗ ΤΗΣ ΘΡΥΨΙΝΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ Α-ΧΥΜΟΘΡΥΨΙΝΗΣ. (ΤΕΛΟΣ ΠΕΡΙΛΗΨΗΣ).

IN THE PRESENT WORK STRUCTURAL STUDIES WERE CARRIED OUT IN MICROEMULTIONS IN THE PRESENCE OF THE ENZYMES THRYPSIN A-CHYMOTHRYPSIN AND LIPASE FROM PSEUDOMONAS CEPACIA.THE MICROEMULTIONS WERE FORMULATED WITH THE NATURAL OCCURING ZWITTER- IONIC AMPHIPFILE SOYABEAN LECITHIN AND WITH SYNTHETIC ANIONIC AMPHIPHILE AOT (SODIUM-BISLETHALHEXYL-SOULFOSUCCINATE SALT).TRYPSIN AND LIPASE ACTIVITY WAS TESTED IN THS SPECIAL CATEGORY OF COLLOIDAL SYSTEMS, AS WELL AS THEIR STABILITY. BOTH ENZYMES RETAIN THEIR CATALYTIC ACTIVITY, WHEREAS IN THE CASEOF TRYPSIN THE KINETIC CONSTANTS WERE DETERMINED ON THE HYDROLYTIC REACTIONOF A SYNTHETIC SUBSTRATE. THE AREA OF THE OIL/WATER INTERFACE AND THE DISPERSED AQUEOUS INTERCOMPANTMENTAL COMMUNICATION, WERE FOUND TO BE AFFECTED BOTH BY THE CONSTITUENTS AND THE PRESENCE OF THE ENZYMES. IN ADDITION, THE DIFFERENT LOCALIZATION OF THE ENZYMES, DUE TO THEIR HYDROPHILIC/LIPOPHILIC CHARACTER, WAS CONFIRMED IN THE MICELLAR MICROENVIRONMENT. IN ORDER TO EXAMINE ALTERATIONS ON THE ENZYMES STRUCTURE,THE ACTIVE SITES OF THRYPSIN AND A-CHYMOTHRYPSIN WERE SPIN-LABELLED.(ABSTR. END).