ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΑΦΟΜΟΙΟΥΜΕΝΑ ΑΠΟ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΖΑΧΑΡΟΥΧΩΝ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΚΑΙ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΤΟΥΣ ΣΤΗΝ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ ...

Περίληψη

ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΤΕΙ Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΣΤΙΣ ΚΙΝΗΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΥΣ ΤΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΩΝ ΖΑΧΑΡΟΥΧΩΝ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΥΝ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΙΘΑΝΟΛΗΣ ΤΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ, ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ ΤΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ, ΜΑΚΡΟΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΑΦΟΜΟΙΟΥΜΕΝΑ ΑΠΟ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΤΟΙΧΕΙΑ . ΕΠΙΣΗΣ ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ ΠΡΟΤΥΠΕΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΕΣ ΖΥΜΩΣΕΙΣ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΚΑΙ ΜΑΚΡΟΣΤΟΙΧΕΙΩΝ. ΖΑΧΑΡΟΥΧΕΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΜΕ ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΧΑΛΚΟΥ (ΜΕΧΡΙ ΙΟ ΡΡΜ) ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΥΝ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΚΙΝΗΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΥΣ ΑΠ'ΟΤΙ ΑΛΛΕΣ ΜΕ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ ΧΑΛΚΟΥ. ΣΕ ΠΡΟΤΥΠΕΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΕΣ ΖΥΜΩΣΕΙΣ ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ ΟΤΙ Η ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΙΝΗΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΥΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΤΟΥ ΧΑΛΚΟΥ ΕΙΝΑΙ 5 ΡΡΜ. ΕΠΙΣΗΣ Η ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΣΥΝΕΡΓΙΣΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΗΣ ΤΩΝ ΙΟΝΤΩΝ ΧΑΛΚΟΥ, ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΚΑΙ ΚΑΛΙΟΥ ΔΕΙΧΝΕΙ ΟΤΙ ΤΑ ΙΟΝΤΑ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΚΑΙ ΚΑΛΙΟΥ ΑΥΞΑΝΟΥΝ ΤΗΝ ΠΡΟΣΛΗΨΗ ΤΟΥ ΧΑΛΚΟΥ ΑΠΟ ΤΑ ΚΥΤΤΑΡΑ ΤΩΝ ΖΑΧΑΡ ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

IN WORK THE EFFECT OF VARIOUS ELEMENTS (MACRO TRACE ELEMENTS AND ASSIMILATED BYTHE YEAST ELEMENTS) ON THE KINETIC PARAMETERS OF ALCOHOLIC FERMENTATION WAS STUDIED. SUGAR EXTRACTS OF CURRANTS, MOLASSES AND DRIED FIGS WERE USED AS THE FERMENTATION SUBSTRATE. IT WAS FOUND THAT THE ABOVE RAW MATERIALS SHOW SIGNIFICANTDIFFERENCES IN FERMENTATION RATE AND ETHANOL PRODUCTION. MODEL ALCOHOLIC FERMENTATION WITH CHEMICALLY DEFINED MEDIA WERE ALSO STUDIED USING VARYING CONCENTRATION OF MACRO AND TRACE ELEMENTS. IT WAS FOUND THAT RAW MATERIALS WITH A LOW CUCONTENT ( περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/0637
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/0637
ND
0637
Συγγραφέας
ΑΚΡΙΔΑ-ΔΕΜΕΡΤΖΗ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΟΥΛΑ
Ημερομηνία
1987
Ίδρυμα
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας
Εξεταστική επιτροπή
ΔΡΑΙΝΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
ΚΟΝΤΟΜΗΝΑΣ ΜΙΧΑΗΛ
ΚΟΥΤΙΝΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ
ΜΑΡΑΚΗΣ Σ ΤΥΛΙΑΝΟΣ
ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣ ΠΕΤΡΟΣ,
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές Επιστήμες
Χημεία
Λέξεις-κλειδιά
Αλκοολική ζύμωση; ΑΦΟΜΟΙΟΥΜΕΝΑ ΑΠΟ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΤΟΙΧΕΙΑ; Ιχνοστοιχεία; Μακροστοιχεία; ΞΕΡΑ ΣΥΚΑ; Σταφίδες
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά