Μελέτη και προώθηση Ελληνικών τροφίμων και ποτών εθνικής προτεραιότητας: προσδιορισμός της πτητικής τους σύστασης και του βιοδραστικού τους περιεχομένου μέσω καινοτόμων αναλυτικών τεχνικών φασματομετρίας μαζών
Περίληψη
Η σημασία του πρωτογενούς τομέα, τόσο σε εθνικό όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο, είναι αδιαμφισβήτητη, καθώς αποτελεί βασικό πυλώνα της οικονομίας και σημαντική πηγή κρατικών εσόδων. Παράλληλα, η σύσταση των τροφίμων συνδέεται άμεσα με την ανθρώπινη υγεία, μέσω ευεργετικών ή επιβλαβών δράσεων. Φορείς όπως η Ευρωπαϊκή Ένωση και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχουν θεσπίσει σχετικές οδηγίες για την διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων. Ωστόσο, η ανάγκη για επικαιροποίηση των κανονισμών και υιοθέτησης καινοτόμων αναλυτικών προσεγγίσεων καθίσταται επιτακτική για τη διασφάλιση της αυθεντικότητας και ποιότητας.Η μελέτη παραμέτρων, όπως το πτητικό και το φαινολικό προφίλ των τροφίμων αποτελεί βασικό εργαλείο προς αυτή την κατεύθυνση. Το μέλι και το κρασί, βρίσκονται στο επίκεντρο αυτής της διατριβής. Η αξιοποίηση της Φασματομετρίας Μαζών σε συνδυασμό με χρωματογραφικές τεχνικές αναδεικνύει τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά και συμβάλλει στην αυθεντικότητα τους. Το πειραματικό τμήμ ...
περισσότερα
Περίληψη σε άλλη γλώσσα
The significance of the primary sector, both nationally and globally, is indisputable, as it constitutes a fundamental pillar of the economy and a major source of public revenue. At the same time, the composition of food is directly linked to human health, through either beneficial or harmful effects. Organizations like the European Union and the European Food Safety Authority have established relevant guidelines to ensure food quality. However, the rapidly evolving market conditions often render existing regulations insufficient, while incidents of food adulteration are frequently observed. Thus, the need for updating current regulations and adopting innovative analytical approaches becomes imperative, aiming to safeguard both authenticity and quality. The study of critical parameters, such as the volatile and phenolic profile of food products is a key tool in this direction. Honey and wine, two products with exceptional nutritional, economic, and cultural value for Greece, are at the ...
περισσότερα
![]() | Η διατριβή είναι δεσμευμένη από τον συγγραφέα
(μέχρι και: 7/2027)
|
|
Στατιστικά χρήσης

ΠΡΟΒΟΛΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής για την χρονική περίοδο 07/2018 - 07/2023.
Πηγή: Google Analytics.
Πηγή: Google Analytics.

ΞΕΦΥΛΛΙΣΜΑΤΑ
Αφορά στο άνοιγμα του online αναγνώστη για την χρονική περίοδο 07/2018 - 07/2023.
Πηγή: Google Analytics.
Πηγή: Google Analytics.

ΜΕΤΑΦΟΡΤΩΣΕΙΣ
Αφορά στο σύνολο των μεταφορτώσων του αρχείου της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.

ΧΡΗΣΤΕΣ
Αφορά στους συνδεδεμένους στο σύστημα χρήστες οι οποίοι έχουν αλληλεπιδράσει με τη διδακτορική διατριβή. Ως επί το πλείστον, αφορά τις μεταφορτώσεις.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.