Ρόλος της διάσπασης και της συνένωσης σταγονιδίων στο σχηματισμό και τη σταθερότητα γαλακτωμάτων που παρασκευάζονται με καινοτόμο συσκευή μικρού όγκου παρουσία και απουσία βαρύτητας

Περίληψη

Η παρούσα διατριβή μελετά τη δυναμική συμπεριφορά των σταγονιδίων γαλακτωμάτων ελαίου σε νερό, εστιάζοντας στους μηχανισμούς διάσπασης, συνένωσης και συσσωμάτωσής τους. Τα γαλακτώματα παρασκευάζονται με καινοτόμο συσκευή μικρού όγκου τόσο σε συνθήκες γήινης βαρύτητας όσο και σε συνθήκες πολύ χαμηλής βαρύτητας (μικροβαρύτητας). Οι μηχανισμοί αυτοί εξαρτώνται από διεπιφανειακά φαινόμενα και συμβάλλουν καθοριστικά στην κατανομή μεγέθους των σταγονιδίων, η οποία αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για τη σταθερότητα των γαλακτωμάτων. Στη Γη, η μελέτη των μηχανισμών αυτών είναι δύσκολη εξαιτίας της κρεμοποίησης των διεσπαρμένων σταγονιδίων και της κατακάθισης της συνεχούς υδατικής φάσης, που προκαλούνται από τη βαρύτητα. Για την εξάλειψη αυτών των φαινομένων εκτελούνται για πρώτη φορά πειράματα σε συνθήκες μικροβαρύτητας κατά τη διάρκεια παραβολικών πτήσεων, οι οποίες παρέχουν πολλά μικρά χρονικά διαστήματα (~24s) μικροβαρύτητας (~0.01g), ακολουθούμενα από διαστήματα υπερβαρύτητας (~1.8g). Αυτά τα ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

The present dissertation aims to study the dynamic behavior of oil-in-water emulsion droplets, focusing on breakup, coalescence and aggregation mechanisms. The emulsions are produced using an innovative small-volume device under both terrestrial gravity and very low gravity (microgravity) conditions. These mechanisms depend on interfacial phenomena and play a crucial role in droplet size distribution, which is a critical factor for emulsion stability. On Earth, investigation of these mechanisms is difficult due to creaming of dispersed oil droplets and sedimentation of the continuous aqueous phase, both induced by gravity. To eliminate buoyancy related phenomena, emulsification experiments are conducted for the first time under microgravity conditions during parabolic flights. These flights offer multiple short periods (~24s) of microgravity (~0.01g), followed by periods of hypergravity (~1.8g) of similar duration. These periods are considered sufficient for the initial evaluation of d ...
περισσότερα

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/58708
ND
58708
Εναλλακτικός τίτλος
Role of droplet breakup and coalescence in the formation and stability of emulsions prepared using an innovative small-volume device in the presence and absence of gravity
Συγγραφέας
Χονδρού, Αγγελική (Πατρώνυμο: Παναγιώτης)
Ημερομηνία
2025
Ίδρυμα
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας. Τομέας Χημικής Τεχνολογίας και Βιομηχανικής Χημείας. Εργαστήριο Χημικής και Περιβαλλοντικής Τεχνολογίας
Εξεταστική επιτροπή
Κώστογλου Μαργαρίτης
Καραπάντσιος Θεόδωρος
Κατσογιάννης Ιωάννης
Καραπαναγιώτης Ιωάννης
Κικκινίδης Ευστάθιος
Νικολαΐδης Νικόλαος
Παρασκευοπούλου Αδαμαντίνη
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές ΕπιστήμεςΧημεία ➨ Χημεία, άλλοι τομείς
Λέξεις-κλειδιά
Γαλακτώματα; Συσκευή γαλακτωματοποίησης μικρού όγκου; Διάσπαση και συνένωση; Μικροβαρύτητα και υπερβαρύτητα
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
εικ., πιν., σχημ., γραφ.
Στατιστικά χρήσης
ΠΡΟΒΟΛΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής για την χρονική περίοδο 07/2018 - 07/2023.
Πηγή: Google Analytics.
ΞΕΦΥΛΛΙΣΜΑΤΑ
Αφορά στο άνοιγμα του online αναγνώστη για την χρονική περίοδο 07/2018 - 07/2023.
Πηγή: Google Analytics.
ΜΕΤΑΦΟΡΤΩΣΕΙΣ
Αφορά στο σύνολο των μεταφορτώσων του αρχείου της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
ΧΡΗΣΤΕΣ
Αφορά στους συνδεδεμένους στο σύστημα χρήστες οι οποίοι έχουν αλληλεπιδράσει με τη διδακτορική διατριβή. Ως επί το πλείστον, αφορά τις μεταφορτώσεις.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.